Buenos Aires: por la ruta del vino

La provincia de Buenos Aires empieza a hacer ruido —o mejor dicho, a susurrar— en el mundo del vino. Si bien la tradición vitivinícola siempre estuvo asociada a otras zonas del país, en Tandil, Macedo y Chapadmalal crecen bodegas boutique que apuestan a viñedos propios, vinos de identidad local y experiencias que mezclan naturaleza, gastronomía y descanso. En este circuito te proponemos tres bodegas para visitar en cualquier momento del año, pero especialmente en escapadas de fin de semana largo. Un plan para los que disfrutan de descubrir sabores nuevos, paisajes diferentes y copas que cuentan historias.

TANDIL

Los vinos no se apuran y Cordón Blanco sabe que lo verdadero necesita su tiempo. A 350 kilómetros de la capital, esta bodega boutique vinifica carmenere, syrah, sauvignon blanc, semillón, merlot y cabernet franc. Ofrece visitas guiadas de dos horas que terminan con degustaciones a cargo de su enólogo.

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“El proyecto empezó en 2006, cuando un profesor me comentó que Tandil era muy similar al sudoeste de Francia”, cuenta Matías Lucas, propietario y pionero en plantar viñas en la provincia. En 2008 levantaron su primer viñedo en La Elena, y en 2013 sumaron otro en Don Bosco, a 14 kilómetros, buscando nuevos suelos y expresiones.

Cordón Blanco propone vinos de producción limitada y personalidad marcada. Su cabernet franc joven es el más solicitado, pero todos sus vinos de reserva —que pasan por barrica y hormigón— merecen una copa pausada. La experiencia se completa con paseos a caballo, arriadas, guitarreadas al fogón y cocina criolla para cerrar el día en clave serrana.

CHAPADMALAL

En Chapadmalal, el vino crece con olor a salitre y viento de mar. A 396 kilómetros de La Plata, Trapiche Costa y Pampa lleva una década produciendo vinos que sorprenden. Desde 2015 se consolidó como referente de la Costa Atlántica, con etiquetas que acompañan la gastronomía local y se expresan con frescura y carácter marítimo.

“Cada botella refleja nuestro clima costero y el trabajo de un equipo comprometido”, destaca su enólogo. Acá, el viento engrosa la piel de la uva, potenciando aromas y acidez natural. Son vinos vibrantes, jóvenes y fieles a su origen, perfectos para una picada mirando el mar o una cena al aire libre.

La bodega ofrece visitas guiadas de miércoles a domingos y feriados, de 9 a 17, con degustaciones y paseos por sus viñedos en Estancia Santa Isabel, en plena llanura costera. Una experiencia que combina enoturismo, naturaleza y un clima de descanso que se siente en el aire.

MACEDO

En Macedo, paraje detenido en el tiempo entre vías de tren y campos infinitos, Antiguo Legado mantiene viva la tradición familiar. A 331 kilómetros de Capital y 30 del mar, esta bodega artesanal produce vinos honestos, sin pretensiones, pero llenos de alma.

Sus viñas crecen en la pampa húmeda, entre rocío y viento suave. Tintos intensos, blancos aromáticos y rosados delicados nacen de una producción limitada que privilegia calidad por sobre cantidad. La visita incluye recorrido por los viñedos, la bodega y una degustación final de pinot noir y rosé, acompañada de quesos y fiambres regionales.

Antiguo Legado no busca deslumbrar: busca emocionar. Es un vino que cuenta historias, que respeta tiempos y raíces, y que invita a brindar bajo una parra o al costado de la ruta, sabiendo que lo importante no está en la etiqueta sino en la experiencia compartida. Las visitas se coordinan junto a la Dirección de Turismo local.