El mapa del gusto 2026: brasas, fermentos y el regreso del tiempo en una cocina sin dogmas
En un escenario donde ya no existe una única tendencia dominante, la gastronomía contemporánea se despliega como un mosaico de corrientes: el fuego como lenguaje primario, la relectura de la tradición, el protagonismo de ingredientes antes secundarios y una nueva conciencia sobre el origen, los procesos y la experiencia de comer
