Alimentos, el talón de Aquiles en la medición oficial de los precios

La inflación de alimentos alcanzó 4,7% en enero de 2026 y acumuló un alza de 35,9% en los últimos 12 meses. El dato mensual fue mayor al Índice de Precios al Consumidor (IPC), que alcanzó 2,9%, de acuerdo con lo que informó el Indec.

El aumento en los precios de los alimentos es el que más afecta a los sectores vulnerables, que destinan la mayor parte de su ingreso a cubrir la canasta básica. Por eso, es el rubro de mayor incidencia en el costo de vida de todo el país.

De acuerdo con los datos del Indec, en la comparación mensual, los diez productos que más subieron de precio fueron: tomate redondo, naranja, papa, lechuga, manzana deliciosa, filet de merluza fresco, pollo entero, hamburguesas congeladas, jamón cocido y galletitas de agua envasadas.

En enero respecto del mes previo, la región del GBA, con una suba del 5,1% fue en la que más se incrementó la inflación del rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas, seguida por Noreste, con el 4,8%; Pampeana, con el 4,5%; Noroeste, con el 4,1%; Cuyo, con el 4%, y Patagonia, con 3,4%.

En enero, los diez alimentos que más aumentaron de precio respecto de diciembre fueron: Tomate redondo 92,6%; Naranja 30,1%; Papa 29,6%; Lechuga 21,1%; Manzana deliciosa 18,6%; Filet de merluza fresco 12,8%; Pollo entero 8,9%; Hamburguesas congeladas 6%; Jamón cocido 5,9% y Galletitas de agua envasadas 5,7%.

Por encima de la inflación general, subieron también el asado, 5,6%; el zapallo anco, 4,9%; la manteca, 4,6%; la leche en polvo entera, 4,3%; el aceite de girasol, 3,9%; las arvejas secas remojadas, 3,7%; las galletitas dulces envasadas sin relleno, 3,6%; el salame, 3,4%, el cuadril, 3,3%; la nalga, 3,3%; la carne picada común, 3,1% y el queso sardo, 3%.

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En enero también hubo un grupo de alimentos que anotaron deflación. Fueron la harina de trigo común 000 -0,4%; Cebolla -0,6%; Batata -2,1%; Huevos de gallina -2,4% y Banana -8,2%.