Milhojas de dulce de leche

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

❑ 400 grs. de harina 0000

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❑ 225 cc. de agua

❑ 1 cucharada de sal

PARA EL EMPASTE:

❑ 400 grs. de manteca Vacalin

❑ 100 grs. de harina 0000

PARA EL RELLENO:

❑ 500 grs. de dulce de leche repostero Vacalin

PARA EL ARMADO:

❑ 300 grs. de fondant

PASO A PASO

1 Para el amasijo, formar una masa con harina, sal y agua, amasar 5 minutos, envolver con papel film y dejar descansar media hora a temperatura ambiente.

2 Para el empaste, integrar harina con manteca evitando que se ablande demasiado, extender en papel film formando un rectángulo de 20x30 cm aprox. Enfriar en heladera unos 30 minutos.

3 Estirar el amasijo hasta que quede un rectángulo de 30x40, colocar la manteca en el centro y cerrar los lados del amasijo para cubrir el empaste.

4 Dar dos vueltas simples y dos dobles, envolviendo con film y dejando descansar al menos 20 minutos en la heladera entre vuelta y vuelta.

5 Estirar la masa de hojaldre de 3mm de espesor y disponerla sobre una placa de 30x40cm pinchar el hojaldre con un tenedor y cocinar en horno fuerte (200*C) durante 20 minutos.

6 Una vez frío, cortar el hojaldre en 3 rectángulos iguales.

7 Rellenar con dulce de leche repostero Vacalin, deben quedar 3 capas de hojaldre separadas por capas bien generosas de dulce de leche repostero.

8 Para finalizar se puede cubrir con fondant previamente fundido a baño María ó decorar con la nueva manga de dulce de leche repostero Vacalin