A entrar en calor: platos suculentos

CARBONARA

Preparación: 35 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 789

Ingredientes

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Exposición en la Peña de las Bellas Artes

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Ex alumnos del Colegio San José

- Carne de ternera o vaca cortada en dados 300 g.

- Calabaza cabutia 200 g.

- Choclo 1 unid cortada en rodajas medianas.

- Zanahoria: 1 unid. cortada en rodajas finas.

- Cebolla: 1 unid. picada finamente

- Pimiento rojo: 1/2 unid. picado.

- Papa: 1 unid. cortada en cubos

- Batata: 1 unid. cortada en cubos

- Aceite de oliva o grasa vacuna: 2 cucharadas soperas

- Orejones 8 unidades cortadas en 4 trozos iguales

- Caldo de verduras o agua: 2 tazas

- Salsa de tomate: 1 taza (o 2 tomates hervidos y sin piel triturados)

- Laurel: 1 hoja

- Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.

Preparación

1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.

2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.

3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.

4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.

5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar

durante unos 5 minutos antes de servir.

6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.

Tip

Se le puede sumar queso, y obviar alguno de los ingredientes, para que se transforme en una especie de fondue de zapallo.

POLENTA VERDE GRATINADA CON SALSA

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 589

Ingredientes

- 1 taza de polenta instantánea

- 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo)

- 1 atado de espinaca

- 3 cdas. de manteca

- 150 g de queso cremoso

- 100 g de queso rallado

- Sal y pimienta

Para la salsa:

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas picadas

- 1 hojita de laurel

- Albahaca

- Sal

- Ají molido

- Pimentón

- Salsa de tomate

Preparación

Para la polenta:

1. Procesar la espinaca cruda con la leche.

2. Colocar en una olla los líquidos, cuando hierven, volcar la polenta y mezclar hasta espesar, sumar la manteca y bastante queso; mezclar.

3. Servir en una fuente grande.

4. Por otro lado realizar la salsa rehogando en una olla ajo, cebolla, laurel y albahaca, agregar la salsa de tomate, condimentar con ají molido, pimentón, sal y pimienta, volcar sobre la polenta, ponerle bastante queso por encima y llevar a gratinar al horno.

Tip

El líquido puede ser solo agua o lo mismo, pero con caldo y obviar la leche. La sopa de verduras le aporta más gusto a vegetales

PASTEL DE PAPAS

Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Calorías por porción: 689

Ingredientes

- 1 kg de papa

- Manteca

- Leche

- Sal

- Nuez moscada

Relleno:

- 500 g de carne picada

- 2 cebollas picadas

- 1 morrón rojo picado

- 1 puerro picado

- Ajo picado

- Aceitunas verdes

- Pasas de uva (opcional)

- Pimentón

- Ají molido

- Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar las papas en cubos, llevar a hervir, cuando estén blandas retirar y pisar con un pisapapa, condimentar y reservar.

2. En una sartén, rehogar la cebolla, el morrón y el puerro con el ajo, cuando eso este medio doradito agregar la carne, condimentar y dejar cocinar hasta que la carne este lista y no tenga mucho liquido.

3. Incorporar las aceitunas en rueditas.

4. Armado: en una pirex poner, puré en la base, la carne, el huevo picado, otra vez puré y después con un tenedor rallarlo, colocarle cuadraditos de manteca por encina y llevar al horno hasta dorar.

Tip

El queso rallado, genial para gratinar por arriba. Y puede separarse la capa de carne de la de papa con un cremoso y/o huevo