Confituras: exclusivo para golosos

ROLLO DE AMARETTI

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 601

Ingredientes

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La democracia: visita guiada

- Bizcochos amaretti, 250 grs.

- Almendras peladas, 50 grs.

- Manteca, 80 grs.

- Yemas, 2

- Azúcar, 2 cdas.

- Cacao dulce, 2 y 1/2 cdas.

- Coñac, 1 pocillo (30 cc.)

Preparación

Cortar la manteca en trocitos y dejarla ablandar a temperatura ambiente.

Batir las yemas y el azúcar en un bol durante 5 minutos con batidor manual o 2 minutos con batidora eléctrica. Deben quedar claras y esponjosas. Incorporar a la crema el cacao, tamizándolo con un colador.

Triturar las almendras con un cuchillo o con la procesadora eléctrica.

Triturar los amaretti, reservando 6.

Poner en un bol la manteca y batirla 5 minutos con cuchara de madera. Agregar los amaretti picados (reservar 2 cdas.), las almendras y el licor. Mezclar bien.

Agregar a la mezcla las yemas batidas y mezclar bien.

Extender sobre la mesada una hoja de papel de aluminio. Poner en el centro de la mezcla y moldearla dándole la forma de un salame. Envolver el cilindro en el aluminio y guardarlo 40 minutos en el freezer.

Retirar el aluminio en el momento de servir. Hacerlo girar sobre los amaretti triturados, decorarlo con los amaretti enteros y servir cortado en rodajas.

BUDÍN DE COCO

Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 367

Ingredientes

- Leche 1/2 litro

- Huevos, 2

- Claras, 2

- Azúcar, 150 grs.

- Fécula de papa, 3 cdas.

- Coco rallado, 5 cdas.

- Jugo de limón, 5 gotas.

Preparación

Colocar 70 grs. de azúcar en un molde para budín inglés con capacidad para 1 litro 6 x 21 x 7 cm). Agregar 2 cucharadas de agua y el jugo de limón.

Calentar el molde a fuego medio para que el azúcar se acaramele. Sujetar el molde con una agarradera y moverlo de modo que el caramelo recubra el fondo y los lados del molde.

Calentar el horno a 200 grados.

Romper los huevos separando las claras de las yemas. Batir a mano las dos yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema de color claro.

Incorporar la fécula y el coco.

Batir las cuatro claras a punto de nieve. Incorporarlas a las yemas con azúcar revolviendo suavemente. Agregar la leche hirviendo de a poco, sin dejar de revolver. Verter la mezcla en el molde para budín y cubrir con papel de aluminio.

Colocar agua hirviendo en una asadera y apoyar el molde adentro. El agua no debe superar los 2/3 de la altura del molde. Hornear 40 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

BOCADITOS CON MIEL

Preparación: 2 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías por porción: 442

Ingredientes

- Copos de maíz, 180 grs.

- Tostaditas dulces redondas, 12

- Miel, 250 grs.

- Manteca, 3 cdas.

- Cerezas en almíbar, 12.

Preparación

Dejar la manteca a temperatura ambiente 15 minutos para que se ablande.

Calentar el horno a 180 grados.

Calentar las tostaditas en el horno 2 minutos. Untarlas suavemente con la manteca, cuidando de no romperlas.

Colocar los copos de maíz en un bol y cubrirlos con la miel. Si la miel está sólida, calentarla durante 2 minutos a fuego bajo para derretirla. Mezclar suavemente para no romper los copos.

Distribuir una cucharada de la mezcla de copos de maíz sobre cada tostadita.

Acomodar en una bandeja y dejar reposar en la heladera durante 60 minutos.

Decorar con las cerezas en el momento de servir.

Dato

Los copos de maíz son un producto industrial que se obtiene aplastando las semillas de maíz peladas, es decir sin la película externa, junto con malta, azúcar y sal.