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La mayoría de las personas contrae una enfermedad transmitida por los alimentos o el agua en algún momento de su vida, y unas 420 mil fallecen por esta causa cada año en el mundo.
Los alimentos contaminados con metales pesados o con toxinas naturales pueden causar problemas de salud a largo plazo, como el cáncer y trastornos neurológicos.
Las infecciones causada por alimentos contaminados tienen una incidencia mucho mayor en los lactantes, embarazadas, enfermos y ancianos, causándoles además efectos más graves.
Desde la producción hasta el almacenaje, el transporte y la distribución, existen numerosas situaciones en que los alimentos pueden contaminarse antes de llegar al consumidor
La producción y el comercio globalizado de alimentos alarga la cadena alimentaria y dificulta tanto la investigación sobre los productos contaminados como su retiro del mercado.
La contaminación de los alimentos tiene consecuencias que van más allá de la salud pública: afectan las exportaciones, desalientan el turismo y ponen riesgo la producción.
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La mala utilización de antibióticos en la agricultura y cría de animales ha favorecido la propagación de bacterias resistentes que pueden transmitirse a los humanos a través de los alimentos.
FUENTE: ORGANIZACIÓN DE NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN (FAO)
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