La ola verde: el mapa del pistacho en la Ciudad

Cecilia Famá

Vacalín

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“Vino & esencia”

AVENIDA 72 ENTRE 6 Y 7.

Vacalín presenta su nuevo sabor pistacho: una propuesta cremosa, intensa y de carácter definido, con ese gusto inconfundible que convierte a este fruto seco en una tendencia cada vez más celebrada en la escena dulce local. Disponible en presentaciones de 500 gramos y también en formato bombón de chocolate, el lanzamiento invita a descubrir matices delicados y una textura envolvente que conjuga tradición y sofisticación. Puede encontrarse en Disvac Comercial, de lunes a viernes de 8 a 17 horas y los sábados de 8 a 13, incorporándose así a la creciente oferta de especialidades que amplían el mapa gastronómico platense. IG: @disvac.distribuidora

Giulietta

CALLE 18 Nº657 Y DIAGONAL 73, LA PLATA.

CALLE 138 Y 485, PASEO MITRE, JOAQUÍN GORINA.

En Giulietta trabajan con materia prima de primera calidad. Los pistachos que usan llegan desde San Juan, y son parte de una producción nacional cuidadosamente seleccionada, lo que garantiza frescura, carácter y un perfil aromático auténtico. El helado se elabora a partir de una verdadera receta italiana, donde la cremosidad y el sabor intenso son protagonistas absolutos. Cada porción se decora con pistachos tostados y picados, que aportan la crocancia justa para alcanzar un equilibrio perfecto entre suavidad y textura. La propuesta se amplía con macarons de pistacho y con el sabor que está en boca de todos: Chocolate Dubái, elaborado con pasta de pistacho crujiente y masa kadaif, una combinación sofisticada y absolutamente irresistible que conjuga tradición y tendencia en un mismo bocado. Y, por último, uno de los favoritos cotidianos: el affogato de pistacho, la clásica tradición italiana que une una bocha de helado con un shot de café espresso. Simple, elegante y adictivo, es el cierre ideal para quienes buscan una experiencia intensa y refinada.

IG: @giuliettagelateria

Artesian

Artesian calle 51 e/4 y 5.

calle 16, esquina 51.

calle 473 bis y diag. 3, city bell.

calle 467 y 148.

En Artesian, el pistacho es palabra mayor. Un ingrediente que los responsables de la marca respetan al máximo en su estado natural. “Nuestra receta nace de una idea muy simple: que el sabor sea auténtico, reconocible y sin atajos. Por eso trabajamos con pistacchio que viene de Bronte, en la isla italiana de Sicilia, una zona icónica por la calidad y el carácter de este fruto” sintetizan. De esa materia prima nace un helado de puro pistacho, con una fórmula y genuina, donde el protagonista es el ingrediente, transformado en un helado de textura cremosa y sabor natural. “Buscamos que cada cucharada tenga identidad, que se sienta el pistacho de verdad” concluyen.

IG: @artesian.helados

Belgian

DIAGONAL 3 N°179, CITY BELL. La carta de Belgian despliega una serie de creaciones en las que la materia prima se convierte en protagonista, y cada preparación busca un equilibrio preciso entre intensidad, textura y delicadeza. La Torta Juliette es una de las piezas centrales, con marquise de pistachos molidos, cream cheese de chocolate blanco y dulce de frambuesas casero. Sin gluten, elaborada con puro pistacho natural y sin agregado de harinas ni otros frutos secos, ofrece un perfil profundo y auténtico, donde la untuosidad y la acidez se complementan con garbo singular. La Madeleine de pistachos suma un formato más sutil y fragante, mientras que el Petit Four de limón y pistachos, bañado con chocolate blanco, combina frescura cítrica y notas dulces en un bocado pequeño pero expresivo. Entre las opciones más contundentes aparece la cookie de chocolate belga y pistachos emblema del lugar, junto a la torta Juliette- , elaborada con puro cacao belga (Callebaut) y rellena de pasta de pistachos natural: intensa, húmeda y con un corazón cremoso que potencia cada mordisco. La propuesta se completa con un alfajor singular: sableé con pistachos, dulce de leche y pasta de pistachos, bañado con chocolate blanco y terminado con pistachos caramelizados, donde la crocancia final redondea la experiencia.

IG: @somosbelgian