Milhojas de chocolate

INGREDIENTES

❑ Chocolate cobertura blanco 300 grs

❑ Chocolate cobertura semiamargo 300 grs

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❑ Pasta de sabor maní o avellanas

PREPARACIÓN

1 Vas a empezar fundiendo el chocolate cobertura blanco, llegar a 40 grados, bajar a la mesa y espátulas para tener una temperatura a 26 grados y dejar 1/3 en el bols. Colocar nuevamente en el bowl para utilizar a 29 grados.

2 Para elblanco fundir y mezclar cada 30 segundos hasta derretir, siempre mezclar enérgicamente; colocar sobre un acetato, espatular y esperar que cristalice ( que se seque).

3 Después vas a fundir el chocolate cobertura semiamargo, llegar a 40 grados, bajar a la mesa y espatular para tener una temperatura a 28 grados dejando 1/3 en el bols. Colocar nuevamente en el bols para utilizar a 31 grados.

4 Para el semiamargo fundir y mezclar cada 30 segundos hasta derretir, siempre mezclar enérgicamente colocar sobre el chocolate ya espatulado.

5 Para la pasta, vas a elegir la que más te guste. Colocás más chocolate, pasta, y chocolate de nuevo la cantidad de capas que más te guste yo siempre pongo cuatro.

6 Dejar solidificar, que cristalice.

7 Marcamos con trincheta y finalizás el corte con una cuchilla lisa, llevar a heladera y desmoldar.

8 Conservar en un lugar fresco, seco, donde no tengas olores invasivos.

El dato

Podés ver a Mariana Corbetta de lunes a viernes en Canal 9, compartiendo más recetas en el programa “Escuela de cocina”.