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La respuesta a esta pregunta es un NO rotundo. El motivo es muy sencillo: el aceite de oliva virgen extra es un aceite sumamente estable, gracias a la cantidad de grasas monoinsaturadas que lo componen. Por lo tanto, puede llegar a altas temperaturas sin que pierda sus componentes nutritivos.
Todos los aceites pierden propiedades al calentarse, se oxidan, pero es el aceite de oliva virgen extra el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.
Así que ya saben: ¡hoy salen unas milangas con papas fritas en AOVE!
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