Tartas de vegetales: puro sabor y colores

TARTA CRUMBLE DE VERDURAS

Preparación: 40 min
Cocción: 50 min
Calorías por porción: 591

INGREDIENTES

LE PUEDE INTERESAR

La muestra “Versus”, en el Consulado Italiano de La Plata

LE PUEDE INTERESAR

Egresados del Colegio Castañeda

Masa para la base:

- Harina 300 g

- Manteca fría 100 g

- Agua fría c/n

- Huevo 1 unid

- Sal

Relleno:

- Berenjena 2 unid

- Cebolla

- Tomate en cuartos

- Tomillo

- Ajo

- 2 cebollas de verdeo

- 200 g de queso crema

- 100 g de queso en hebras

Para el crumble:

- 250 g de harina

- 80 g de manteca derretida

- 80 g de queso rallado

- 2 cdas de agua fría

PREPARACIÓN

1. Realizar masa básica salada en procesadora.

2. Cortar las verduras colocar en una placa Para horno condimentar con tomillo sal pimienta y ajo una vez cocido pasar a un bol con los huevos sal pimienta

3. Agregar la cebolla de verdeo, el queso crema y el queso en hebras. Colocar sobre la masa llevar al horno por 15 minutos luego sumar el crumble y volver al horno por otros 25 minutos más

4. Para el crumble: Mezclar la harina con la manteca derretida.

5. Agregar el queso y el agua si hace falta colocar la mezcla 10 minutos en el freezer.

TARTA DE ZAPALLITOS Y CHOCLO

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 389

INGREDIENTES

Para la masa:

Harina 0000 300g

Aceite de oliva 2 cdas

Pimentón (opcional)

Mix de semillas 3 cdas

Sal 1 pizca

Agua c/n

Para el relleno:

Choclo desgranado 4 u

Espinaca 1 paquete

Puerro 2 unidades

Cebolla 1 unidad

Zapallitos 4 unidades

Crema 4 cdas

Huevo 2 unidades

Queso rallado

Queso cremoso c/n

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Pan rallado

PREPARACIÓN

Procedimiento:

Para la masa:

Mezclar la harina con el pimentón, las semillas y el aceite de oliva, ir agregando el agua de a poco hasta lograr una masa homogénea que no se pegue a los dedos.

Reservar 15 minutos, luego estirar y forrar el molde de tarta.

Para el relleno:

Rehogar, la cebolla con el puerro, luego agregar el resto de las verduras, cocinar, y escurrir para quitar el exceso de liquido. Una vez frío integrar con la crema, los huevos y el queso.

Colocar en el fondo de la base de tarta un puñado de pan rallado y el relleno por encima, agregar queso cremoso y rallado para gratinar. Llevar a un horno fuerte por 15/20 min y a disfrutar.

TARTA INVERTIDA DE TOMATES RELLENOS

Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Calorías por porción: 526

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 300 g.

- Manteca 150 g.

- Agua fría c/n.

- Sal fina.

Para el relleno:

- Tomates redondos c/n (según el tamaño de la sartén).

- Aceite de oliva.

- Ricotta.

- Queso semi duro.

- Queso sardo o reggianito rallado.

- Perejil picado.

- Albahaca.

- Pimienta.

PREPARACIÓN

1. Para la masa: hacer un arenado junto con la manteca fría y harina. Agregar sal y agua hasta obtener una masa sin amasar demasiado. Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos.

2. Estirar aproximadamente 3 mm y recubrir la sartén. Untar con un poco de manteca derretida la masa. Debe ser apta para horno (necesita tener un mango de metal) y sino también podes usar una fuente o tartera que no sea muy grande

3. Tomar los tomates cortar la parte superior.

4. Con una cuchara extraer la pulpa y reservar en un bowl. Dejar reposar sobre una rejilla para que se sequen.

5. En otra sartén verter un poco de aceite de oliva, manteca y a fuego muy bajito cocinar los tomates sólo por 2 o 3 minutos colocándolos con la pancita hacia abajo.

6. Rellenar con cubitos de queso semiduro, queso de rallar, perejil picado, albahaca, pimienta y un poco de aceite de oliva.

7. Colocar la masa sobre los tomates y llevar al horno hasta que quede dorada. Dejar entibiar un poco y desmoldar.