Torta húmeda de chocolate, dulce de leche y nuez

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO HúMEDO DE CHOCOLATE

■ 120 grs manteca pomada

■ 300 grs de azúcar impalpable

■ 2 huevos

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■ 200 grs de harina 0000

■ 60 grs de cacao amargo

■ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

■ 245 cm3 de leche

Para el relleno

■ Dulce de leche repostero

■ Dulce de leche familiar

■ Nueces tostadas

Para el baño de chocolate

■ 153 cm3 de crema

■ 114 cm3 de agua

■ 114 grs de azúcar 1 (para la crema )

■ 114 grs de azúcar 2 (para el almíbar )

■ 114 grs de glucosa

■ 75 grs de cacao amargo MAPSA

■ 50 cm3 agua (para la gelatina)

■ 13 grs gelatina sin sabor

Preparación

PARA EL BIZCOCHO HúMEDO DE CHOCOLATE

1 Realizamos un cremado con la manteca y el azúcar impalpable.

2 Agregamos los huevos, luego intercalamos los secos y la leche.

3 Horneamos a 180 grados por 25 minutos en un molde previamente enharinado y enmantecado.

Para el baño de chocolate

1 Hervir la crema con el azúcar 1 y la glucosa.

2 Integrar el cacao con 114 cm3 de agua y el azúcar 2.

3 Unir esta mezcla con la crema y glucosa hervida y llegar a 106 grados, esperar a que baje a 70 grados y agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.

ARMADO

Bizcocho: humectamos con almíbar saborizado con licor Baileys.

Colocamos una capa de dulce de leche rebajado con dulce de leche familiar + nueces tostadas.

Realizar tres capas de relleno.

Bañamos con el baño de chocolate y decoramos con lajas de chocolate.

¡A disfrutar!