“Panadería Argentina”

“Panadería Argentina. Las mejores recetas para hacer en casa” es un libro de Claudio Olijavetzky para aprender a seleccionar los mejores ingredientes, la exactitud de las técnicas, los cuidados en la cocción y esa alquimia que transforma las materias primas en efímeras obras de arte. Cremona, medialunas de grasa y de manteca, vigilantes, pan dulce, pletzalaj, facturas, panes integrales.

En este libro, están todos los secretos para preparar en casa los panificados que tanto deseamos.

Claudio Olijavetzke aprendió a cocinar y a amasar cuando era un niño, de la mano de su abuela. A los 7 años ya pasaba sus fines de semana como aprendiz de un panadero amigo de su familia. Entre juegos y preparando tablas de fermentado del pan y pintando bollos y facturas con almíbar, fue desarrollando la que sería la pasión de su vida. Años más tarde trabajó en una fábrica de pastas hasta que descubrió a quien fue su maestro: el chef Ariel Rodríguez Palacios, director del Instituto Argentino de Gastronomía, donde Claudio fue primero alumno y luego profesor. A los 31 años, tiene a su cargo la materia de panadería en todos los cursos del Instituto, dentro del área de Panadería y Pastelería, dirigida por el chef pastelero Osvaldo Gross.

Precio sugerido: $16.499.