Platazos: comer delicioso con lo que está a mano

CAZUELA DE PURÉ Y HUEVOS

Preparación: 25 min.
Cocción: 45 min.
Calorías por porción: 277

Ingredientes

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-Papas, 3.

-Huevos, 4.

-Leche, 50cc.

-Queso rallado, 1 cda.

-Mozzarella, 60g.

-Manteca, 3 cdas.

-Nuez moscada, 1 pizca.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación de las papas

-Lavar las papas con cáscara bajo el agua corriente.

-Poner las papas en una cacerola y cubrirlas con agua.

-Cocinarlas 30 minutos a partir del hervor.

-Pelar las papas aún calientes, sosteniéndolas con un tenedor.

Preparación del puré

-Calentar la leche, sin dejar que hierva.

-Pasar las papas por el prensapapas y recoger el puré en una cacerola.

-Añadirle la leche, de a poco, y 2 cucharadas de manteca, de a pedacitos.

-Mezclar y cocinar 5 minutos a fuego bajísimo, mezclando continuamente.

-Condimentar con queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

-Mezclar y retirar del fuego.

Preparación de las cazuelas

-Encender el horno a 200º.

-Cortar la mozzarella en trocitos.

-Enmantecar 4 cazuelitas y rellenarlas con el puré.

-Romper cada huevo separando la clara de la yema. Ubicar cada clara sobre una cazuelita.

-Cubrir con trozos de mozzarela y cocinar 8 minutos. Sacar las cazuelas del horno y ubicar una yema en el centro de cada una.

-Condimentar y hornear 2 minutos más.

-Servir en las cazuelas.

CEBOLLITAS GRATINADAS

Preparación: 30 min.
Cocción: 50 min.
Calorías por porción: 230

Ingredientes

-Cebollitas, 600g.

-Ciboulette, 3 cdas.

-Manteca, 3 cdas.

-Pimentón dulce, 2 cditas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Salsa blanca

-Manteca, 3 cdas.

-Harina, 3 cdas.

-Leche, 1/2 litro.

-Nuez moscada, una pizca.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación de las cebollitas

-Pelar las cebollitas y cocinarlas con la manteca y un poco de agua durante 15 minutos.

Preparación de salsa blanca

-Derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina, mezclar bien y cocinar 5 minutos.

-Verter la leche sobre la mezcla y cocinar revolviendo constantemente, durante 10 minutos.

-Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocción de cebollitas

-Calentar el horno a 200º.

-Disponer en una fuente para horno enmantecada las cebollitas, sin superponerlas.

-Cubrir con la salsa blanca.

-Hornear durante 20 minutos.

-Antes de servir espolvorear con ciboulette picada, pimentón y pimienta.

CAZUELA DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

Preparación: 20 min.
Cocción: 21 min.
Calorías por porción: 363

Ingredientes

-Papas, 500g.

-Champiñones, 300g.

-Tomates, 2.

-Panceta en una sola feta, 100g.

-Aceite de oliva, 2 cdas.

-Cebolla, 1.

-Sal y pimienta, a gusto

Preparación de la verdura

-Limpiar los champiñones quitándoles la tierra bajo el chorro de agua.

-Secar y cortarlos al medio.

-Pelar y lavar las papas. Cortarlas en dados de 1,5 cm.

-Cortar la panceta en tiras de 2 cm. de largo.

Cocción

-Rehogar en una cacerola la panceta y la cebolla finamente picada con el aceite, durante 1 minuto.

-Agregar la papa y el tomate, previamente pelado y picado.

-Cocinar tapado durante 10 minutos.

-Agregar los champiñones y continuar la cocción otros 10 minutos.

-Condimentar con sal y pimienta a gusto.

-Servir.