Cocineros argentinos buscan el plato más saludable

Arroz yamaní, semillas, chips de remolacha y abadejo son algunos de los ingredientes que componen las recetas de los 16 cocineros argentinos que participan del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, cuyo ganador se conocerá hoy en la exposición “Caminos y Sabores” que se desarrolla en La Rural.

Las técnicas de cocción, la limpieza, los productos elegidos, el equilibrio nutricional, los sabores, la originalidad y el emplatado final son algunos de los criterios que definirán al plato ganador de esta competencia que se enfoca en demostrar que se puede comer rico y saludable, según describieron Florencia Fernández, Patricia Gabriel y Silvia Diciancio, chefs argentinas e integrantes del jurado.

El certamen tiene como escenario la edición 15ª de “Caminos y Sabores”, una feria gastronómica que desde el sábado al mediodía recibió a más de 450 expositores de todo el país y abrió sus puertas a casi 60.000 personas para degustar y disfrutar los mejores platos, desde las más ricas empanadas norteñas hasta los deliciosos chocolates de la Patagonia.

Los participantes son 16 chefs argentinos con al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, que desde diferentes provincias buscan lograr el mejor plato saludable, para lo cual deben escribir la receta y luego elaborarla en 90 minutos, acorde a los porcentajes recomendados en la Guía Alimentaria para la Población Argentina.