Bolsones de verdura: fresco, sano y a domicilio

Todas las semanas, Andrea recibe un mensaje de WhatsApp, originado en la zona rural de Bartolomé Bavio, con una lista de frutas y hortalizas disponibles para esos siete días. Desde hace cuatro años, hace su pedido los lunes y recibe un bolsón de verduras 48 horas después en su casa de Gonnet. Es fácil, es más barato que comprar en los comercios minoristas - “si uno se organiza”, vale la aclaración de la vecina-, es más saludable, y no existen intermediarios. El vínculo une al productor con el consumidor, que respalda así de manera directa las modalidades de cultivo agroecológicas.

Andrea Catani (30) vive sola y se reconoce partidaria de una “alimentación consciente”. Según resume “no soy vegana ni vegetariana... ¡me encantan el asado y las milanesas!, pero sí entiendo que somos lo que comemos y trato de alimentarme de forma sana, casera. En la semana, recibo los productos de ‘Vuelta a la Tierra’ y organizo el menú en base a eso. Es práctico y siento que estoy consumiendo cosas naturales... me mandan hasta la foto de las cosas antes de cosecharlas”.

El emprendimiento al que le compra Andrea puso primera hace cinco años. Nicolás Di Tada (37) es ingeniero agrónomo y empezó, recuerda, “junto con mi familia, con un proyectito que no para de crecer: compramos un campito en Bavio e hicimos una pequeña huerta, de 20 por 10 metros. Primero les empezamos a vender bolsones a familiares y amigos y hoy ya tenemos 260 personas en el grupo de WhatsApp... hacemos decenas de entregas semanales”.

“Nosotros publicamos todo los lunes y ese día solamente se puede hacer pedido” precisa el profesional: “a lo que cultivamos, le agregamos también frutas. La compra mínima es de 500 pesos y una de las ventajas de nuestros bolsones es que no son cerrados con productos fijos, la gente puede elegir lo que compra. No van a llegarle cosas que no consume, que es lo que pasa habitualmente con este tipo de servicio”.

Si bien los productos de esta huerta de Bavio aún no cuentan con su certificación oficial como orgánicos, se cultivan bajo esas normas. Y Di Tada confiesa que “estamos trabajando y cada vez más cerca de conseguir el sello de orgánicos. Desde la facultad, en la cátedra de Agroecología empecé a tener una mirada consciente con respecto a los cultivos. Y pude desarrollar un proyecto en base a eso. Mi modelo de producción se puede aplicar en varias escalas, ya lo estoy replicando en otras huertas a las que asesoro y acá, en la nuestra, cosechamos y caminamos 20 metros y armamos los bolsones. Las verduras te llegan a las pocas horas de ser cosechadas”.

A CONCIENCIA

“Nosotros compramos los bolsones por varias razones: primero, la practicidad de que te lo traigan a domicilio, la calidad, la frescura, y también para apoyar las redes de comercialización directamente con el productor”, dice Diego Albervide, periodista, vecino de Gonnet: “como familia nos sirve para de alguna manera planificar y de algún modo organizarnos con lo que tiene que ver con el consumo de verduras y frutas. El desafío que se plantea, en los tiempos en que uno vive, es que este hábito te ‘obliga’ a cocinar bastante. Por lo tanto, lo que viene de hojas verdes lo lavamos y lo separamos en bolsas, en la heladera, como para tener a mano. Al principio tiene algo de engorroso eso porque requiere cierta exigencia lavar todo, pero después queda todo perfecto. Lo tenés listo para consumir, y ahí es cuando te rinden los tiempos, que no son mucho para la cotidianeidad. Es nuestra forma de lograr una alimentación sana, saludable, rica y acorde con los márgenes de tiempo que manejamos en casa, donde trabajamos los dos”, cuenta Diego, quien junto a Julieta son padres de Ernesto (12) y Juan (8).

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Por su parte, Teresa Rucci (41), cocinera y vecina de City Bell, explica que “cuando hago cosas puntuales, que requieren cierta producción, compro en la huerta La Anunciación, que creo que es la mejor porque tiene una certificación que vale mucho la pena. La realidad es que ellos tienen productos muy gourmet, que veces se van de presupuesto y que para el día a día no son tan necesarios para mi casa. Por otro lado, compro en el mercadito de Gonnet, que queda en Belgrano entre 501 y 502; tiene fruta y verdura agroecológica, buen precio y muy buena calidad. También utilizo el sistema de Biodem, que es una plataforma online en la que, dependiendo de donde vivís, te ofrecen diferentes lugares en los que podés hacer ‘pick up’ de diferentes proveedores. Está bueno porque son dietéticas o almacenes naturistas, que se abastecen con distintos proveedores orgánicos o agroecológicos”.

“Como familia nos sirve para planificar y organizarnos con el consumo de verduras y frutas”

Biodem (en Instagram @biodemgonnet) todas las semanas publica sus productos, que se pueden retirar los sábados de 511 y 22. Hacen envíos a Tolosa, Gonnet y Ringuelet, con un costo adicional de $50, y en el casco urbano, de $80. Se puede optar por el “Bolsón Verde Orgánico” de 5 kilos de verdura por $365 (los productos dependen de la cosecha de la semana), por el “Bolsón de Manzanas Orgánicas” (3 variedades, 3 kilos, por $330), o por el “Bolsón de Antonia” (ocho kilos de hortalizas, vegetales y frutas, por $550).

Andy Amador y su familia, todos productores de la zona de Arana, también tienen su emprendimiento de entrega semanal de bolsones de verdura. Ella, desde las redes sociales de “Campo.argLP”, publica las verduras disponibles -la semana pasada fueron acelga, remolacha, kale, rúcula, puerro, verdeo, papa, zanahoria, repollo y lechuga-, los clientes hacen su pedido y ellos lo llevan a domicilio en su camioneta. El precio del bolsón es de 300 pesos y cuando despunta el calorcito también se pueden sumar frutillas y hasta melones.

En tiempos gobernados por el marketing y las estrategias “win to win”, este parece ser un ejemplo claro de estas tendencias. La foto del campo y las verduras frescas es una estrategia de marketing 100% efectiva. Y con los bolsones ganan todos: el productor, que vende sus verduras y hortalizas a un precio justo, sin intermediarios, y los consumidores, por la misma razón y por un plus nada desdeñable: de esa manera tienen garantizada una alimentación saludable, con vegetales cultivados a conciencia, sin agroquímicos, de estación, como si los cosecharan de su propia huerta.