Bizcocho con zanahoria

INGREDIENTES

(Para la masa)

- 2 huevos

- 200 grs de azúcar

- 400 grs de zanahorias ralladas

- 150 grs de harina

- 150 grs de manteca

- Una cucharadita de levadura-

- Canela, cantidad necesaria

- 25 pistachos

PREPARACION

Rallar las zanahorias, pelar y picando los pistachos en trozos pequeños. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura, la manteca, la canela y los pistachos en trozos.

Batir, en otro recipiente, durante unos 5 minutos, los huevos con el azúcar, a los que se le añaden la zanahoria rallada y la mezcla de harina, levadura, manteca y pistachos. Una vez esté más o menos homogéneo, colocar en el molde ligeramente enmantecado.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente, a 160º dejando que se enfríe lentamente dentro del horno. Una vez frío, desmoldar y decorar con azúcar impalpable y más pistachos pelados y enteros.