En porción o combos, hay menú para festejar el 25

Como cada 25 de Mayo, el locro vuelve a ocupar un lugar central en el menú familiar. En la Ciudad, mantener la tradición sin meterse a la cocina y recurrir a los comercios gastronómicos o emprendimientos en clubes puede rondar entre los 15 mil y los 18 mil pesos. Sin contar el trabajo que requiere, la preparación en casa también es una opción que se ajusta al bolsillo.

Como todos los años, comercios y locales gastronómicos presentan una variada propuesta, que también incluye otros clásicos, como las empanadas, pastelitos y tortas fritas.

En una Panadería de El Mondongo, hoy y mañana ponen a la venta el tradicional plato de porotos, maíz blanco, verdura y distintas variedades de carne.

Si bien se manejan con reservas anticipadas, quienes quieran comprar “van a tener su porción”, aseguró Pablo Miró, dueño de “El Mortero”, situada en 64 entre 1 y 2. El plato tiene 750 gramos, cuesta 15 mil pesos y pueden comer dos, contó. Además, por 20 mil pesos se ofrece un “combo patrio” con dos empanadas de carne, una porción de locro y dos pasteles de batata o membrillo.

La fábrica de pastas San Ponciano (4 y 46) también tiene menú patrio. La porción de locro de 800 gramos rinde dos personas y cuesta 18 mil pesos. Se requiere la reserva anticipada, que se toma hasta hoy a las 14. “El encargo se retira el mismo domingo en el local o solicitando la entrega a domicilio”, explicó su dueño, Víctor del Piccolo.

Otra opción son los combos. Para cuatro comensales, empanadas fritas (de carne o morcilla, roquefort y nuez), locro XL, pastelitos, vino y pan, sale $45.700. Para dos personas $22.900.

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En la Zona Norte, otra tradicional panadería situada en Arana entre 4 y 5 ofrece la porción individual de locro a 15 mil pesos.

También venden tortas fritas ($1000 cada una), pasteles de membrillo o batata ($2.000), empanadas de carne fritas ($2.000), galletas patrias ($2.500) y churros.

“Todo se hace el mismo domingo. A las 6.30 abrimos con todo calentito”, contó Lorena Costa, encargada del negocio.

Las instituciones barriales también se suman a la celebración. En el Club Progresista La Loma, con sede en 35 entre 18 y 19, este domingo, habrá locro patrio por 10.000 pesos la porción (incluye una empanada y la bebida).

Otra alternativa es cocinar el plato típico en familia. Para seis comensales, su valor ronda los 20 mil pesos, es decir, unos $3.200 cada porción, según un relevamiento de este diario en base a una receta clásica.

La preparación lleva 200 gramos de porotos ($1.600), verdeo y puerro ($800), media calabaza ($1.200) y un morrón ($800), un chorizo colorado ($4.000) y otro criollo ($3.600); 200 gramos de cuero (1.500) y pechito de cerdo ($2.500); 300 gramos de falda ($2.700) y 200 de panceta ($6.000).