Quinoa: la semilla del momento

LAS BONDADES DE UN CEREAL “HIPERNUTRITIVO”

En los últimos años, la quinoa ha ganado popularidad como un superalimento esencial en la dieta de muchas personas alrededor del mundo. Originaria de la región de los Andes en América del Sur, esta pequeña semilla ha sido un alimento básico para las civilizaciones indígenas durante miles de años. Pero, ¿qué hace a la quinoa tan especial y por qué debería considerarse una parte fundamental de nuestra alimentación?

La quinoa es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Esto es particularmente importante para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. Además, es rica en fibra, vitaminas del complejo B, vitamina E, y minerales como el hierro, magnesio, fósforo y zinc. La combinación de estos nutrientes contribuye a mantener una dieta equilibrada y a promover una buena salud general.

Los beneficios para la salud de la quinoa son múltiples. Su alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso. Además, su bajo índice glucémico la convierte en una opción excelente para las personas que buscan mantener estables sus niveles de azúcar en sangre.

La quinoa también contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. Su contenido de magnesio contribuye a la salud ósea y muscular, mientras que el hierro es crucial para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.

Una de las mayores ventajas de la quinoa es su versatilidad en la cocina. Puede ser utilizada en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta guarniciones y postres. Su sabor suave y ligeramente a nuez la convierte en un ingrediente fácil de combinar con otros alimentos, permitiendo la creación de comidas nutritivas y deliciosas.

La quinoa es también un cultivo sostenible que puede crecer en condiciones adversas, lo que la convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente. Su capacidad para adaptarse a diferentes climas y su resistencia a la sequía la hacen una alternativa viable para la seguridad alimentaria en regiones vulnerables.

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PASTEL DE QUINOA

Preparación 40 min
Cocción 25 min
Calorías por porción 501

INGREDIENTES

Para el relleno:

- 700 gramos de paleta cortada a cuchillo

- Dos cebollas

- ½ morrón rojo

- Aceite 30 cc

- Pimentón dos cucharadas

- Sal, ají molido, comino

Para la masa:

- 490 g de quinoa hidratada

- 210 g de kiwicha (amaranto) hidratado

- Dos unidades de zanahoria rehogada

- Un morrón rojo rehogado

- 5 cucharadas de leche en polvo

- Tres huevos

- 100 gramos de queso rallado

- Sal, pimienta blanca, nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Colocar el aceite en una olla y agregar las cucharadas de pimentón, una vez que esté caliente el aceite sin que se queme el pimentón agregar la carne cortada a cuchillo, revolver. Una vez que esté cocinada pero no seca, sacarla del fuego y reservar.

2. En otra olla colocar la cebolla y el morrón un poco de aceite una pizca de sal y una pizca de azúcar, cocinar.

3. Una vez que esté cocinada la cebolla con la carne y el pimentón, ya fuera del fuego, se debe condimentar con sal ají molido y comino a gusto.

4. Por otra parte colocar en un bowl la quinua hidratada , la kiwicha,la zanahoria rehogada las cuatro cucharadas de leche en polvo mezclar luego agregar los huevos el queso rallado, condimentar con sal pimienta Blanca nuez moscada.

5. En un molde para horno de 20 por 30 cm de diámetro y de 7 u 8 cm de ancho enmantecado colocar la mitad de la preparación de la quinua y el amaranto, luego el relleno en el centro y luego lo que queda de la quinoa para tapar la preparación.

6. Llevar a horno moderado por 25 minutos. Servir con verduras asadas. Y algún chutney.

PIZZA DE QUINOA

Preparación 25 min
Cocción 15 min
Calorías por porción 393

INGREDIENTES

- Quinoa cocida 600 g.

- Aceite de ajo c/n.

- Ajo picado 1 diente.

- Cebolla picada 1 unid.

- Cebolla de verdeo al bies 30 g.

- Huevo 3 unid.

- Orégano c/n.

- Perejil c/n.

- Sal c/n.

Salsa:

- Tomate triturado ½ L.

- Orégano c/n.

- Dientes de ajo picado 2 unid.

- Sal y pimienta.

Cubiertas:

- Cebollas caramelizadas.

- Tomate peritas 3 unid.

- Tomillo.

- Queso mozarella.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, repollo y ajo hasta que estén tiernas.

2. Retirar, colocar en un bowl la quinoa y agregar las verduritas.

3. Agregar los huevos, condimentar con la sal, orégano, perejil y aceite de ajo.

4. Aceitar un molde de pizza y volcar la preparación.

5. Alisar bien hornear y cocinar a 180° C hasta que quede crocante de un lado (10 minutos) dar vuelta dorar del otro lado.

6. Para la salsa colocar todo en un bowl, condimentar y reservar.

7. Para la cubierta, cortar el tomate en cuartos y colocar en una placa, con un poco de aceite, un poco de azúcar y el tomillo. Llevar a un horno fuerte unos 15/25 minutos.

8. Para el kale cortar el tallo duro del centro y cortar en mini hojas con la mano, agregar un poco de aceite, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar en un horno fuerte unos 5/10 minutos.

9. Para el armado pintar la pizza con la salsa de tomate cubrir con la mezcla de mozzarella y el queso de cabra, un poco de cebolla caramelizada y los tomates.

10. Llevar al horno hasta gratinar.

11. Cuando salga del horno terminar con los chips de kale.