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La preparación del Ceviche comenzó en la época pre-inca, quienes preparaban un plato en base a pescado fresco macerado con el jugo de una fruta cítrica llamada “tumbo”. Durante el período de los Incas, la preparación del ceviche fue modificándose hasta provocar una receta original y tener al Ceviche como el plato bandera del Perú en la actualidad. Algunos historiadores señalan que la palabra “Ceviche” proviene del quechua “siwichi” cuya traducción sería ‘pescado fresco o tierno’. Se tiene registro de una de las primeras recetas fue realizada en 1866 cuyo autor es Manuel Atanasio Fuentes.
“La mejor forma de servir un rico Ceviche como lo servimos en La Chimbotana es con maíz tostado llamado popularmente como cancha, batata dulce o glaseada (camote) y leche de tigre infaltable en este exquisito y fresco plato. Existen un sinfín de variantes en La Chimbotana de los cuales pueden degustar: de pesca del día, de lenguado, salmón, carretillero, mixto, lenguado y langostinos y veggie”, cuentan los creadores de este restaurante que tiene 3 sucursales en nuestra ciudad: Casa Madre, Baxar y City Bell.
Este plato tan popular hizo que todos los 28 de Junio se celebre el Día del Ceviche y La Chimbotana te invita a probar esta delicia peruana con un 20% de descuento por pago en efectivo.
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