Consejos para evitar problemas en dietas “veggies”

Hoy es el Día Internacional del Vegetarianismo y La Plata, como una de las capitales con mayores propuestas gastronómicas de la Región, se hace eco de esta celebración. En los últimos registros estadísticos ya se estimó que la cantidad de personas que le “esquiva” a la carne llega a casi un cuarto de la población. Sin embargo, urge atender a los cambios abruptos en la alimentación, sobre todo en los niños y jóvenes que optan por este estilo de vida ya sea por una cuestión de “salud” o por una “concepción naturista”, entre tantos motivos.

En diálogo con EL DIA, la licenciada en Nutrición, Julieta Moreyra (MP 1254), explicó que “la dieta vegetariana es una aquella que está compuesta por alimentos de origen vegetal con o sin lácteos, huevo y/o miel, excluyendo carnes y vísceras”.

Por su lado, la también licenciada en Nutrición y especialista en alimentación vegetariana y vegana, Rocío Alonso (MP 2838), advirtió que es importante “chequear el valor en sangre de vitamina B12, y asesorarse con un profesional de salud idóneo en el tema sobre cómo suplementar esta vitamina, la cual se encuentra en déficit en el plato vegetariano”.

Alonso recomendó “sumar siempre legumbres” a la alimentación diaria. “Son el alimento clave en vegetarianismo, ya que aportan proteínas, fibra, vitaminas y minerales indispensables como por ejemplo el hierro. Animate a probar preparaciones como por ejemplo hummus, brownie de porotos negros, mousse de chocolate con base de porotos aduki, paté de lentejas”, recomendó.

Para Moreyra, “los nutrientes claves”, a los que “se debe prestar especial atención” son la vitamina B12, el hierro, omega 3, zinc, vitamina D y Calcio. Es necesario “llevar un control y consumir alimentos fortificados o suplementar en caso de ser necesario”, avisó la especialista en cuestión.

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