Carne, reyes y olvido

DESMEMORIA.- Natalia Denegri fue una de las chicas del caso Cóppola, un folletín que marcó el alto rating de la tevé de los 90. Ahora es señora, mamá y conductora de éxito en Miami. Y quiere que internet borre aquel pasado. Con la carátula de Derecho al Olvido le ganó a Google un juicio en primera instancia. Pero Google no se dio por vencido y recurrió a la Corte, que acaba de convocar a una audiencia pública para el próximo 17 de marzo. Más allá de este hecho particular, el Derecho al Olvido es un tema clave de estos días. La memoria muchas veces nos juega una mala pasada. Alguna vez recuerda demasiado y otra vez no borra lo suficiente. Los archivos suelen dejar desairado a esos políticos que hoy quieren ponerse como ejemplo, aunque su ayer los desmienta. ¿Por qué eliminar el pasado? Los famosos buscan que el Derecho al Olvido se lleve sus pifiadas y que el Derecho al Recuerdo perpetúe sus triunfos. Esta semana, el presidente Fernández se desdijo para poder defender a Cristina cuando declaró en el juicio sobre la adjudicación de la obra pública. No fue el único que apeló a la amnesia salvadora: el expresidente Macri levanta voz y sale a dar lecciones de cómo manejar la economía, olvidándose de los 44 mil millones de dólares en cien días. No sólo Natalia necesita que el olvido limpie su pasado. “La memoria –dijo Walter Benjamín- abre expedientes que el derecho considera aprobados”.

REINAS Y PRÍNCIPES.- Malos vientos para las monarquías. Abusos y coimas rondan por Buckingham. Por un lado, al príncipe Andrés no le quedó otra que pagar una millonada para poder zafar de su excursión sexual con una menor. Y por el otro, a su desabrido hermano, Carlos, el heredero, se le descubrió que su amor por los retornos iba mucho más allá de Camilla. Y aquí cayó Mendoza en la volteada. La reina de la belleza de Guaymallén, Julieta Belén, apeló a la Corte para poder participar como candidata en la fiesta de la Vendimia. A ella la tuvieron que coronar en Maipú, un distrito vecino, porque el intendente de su ciudad decidió prohibir los concursos de belleza, respondiendo así a la tendencia de igualar para abajo y desdibujar todo lo que marca supremacías. Terminar con las reinas de fantasía de una fiesta pueblerina responde al paquete de lo políticamente correcto, que también ha terminado con los abanderados en las escuelas y con cualquier otra medición que desafíe la mediocridad. Las ex reinas mendocinas salieron a defenderla porque sienten que así ensombrecen sus coronas. Y el fiscal de Estado expresó que avala la presentación de esta “reina paralela”. ¿Qué pasa con las lindas? ¿Son tan desestabilizadoras? En un país donde los sobresalientes son un mal ejemplo, esta Julieta no se quiere quedar balconeando.

CARNICEROS, A CLASE.- Abrirán una escuela para aprender a ser carnicero. La iniciativa de la Escuela Argentina de Oficios de la Carne busca “profesionalizar una actividad que se adquiere en la práctica o de generación en generación y de esa forma ampliar el trabajo a restaurantes, frigoríficos”. El truco de la capacitación da para todo. En cualquier momento obligan a los vendedores de choripán a tener que hacer alguna pasantía a la salida de la cancha. Se sabe: los carniceros amateurs adquieren su oficio en los cursos teóricos y prácticos que se dan día a día al borde la ganchera y el cuchillo. Pero ahora deberán ir al aula. La idea de enseñar a diferenciar el asado de los chinchulines se complementará con consejos extras sobre cómo afilar el cuchillo y hacer un paquete. La carne está cara y cada vez se consume menos. Los carniceros necesitan más clientes que profesores. En mayo próximo, un equipo de seis personas viajará a Francia a formarse como docentes de carnicerías, para luego regresar y dictar clases a profesionales locales. La cosa es mejorar el servicio y darle otro vuelo al caracú. El temor es el de siempre: que en el futuro haya que matricularse para poder cortar un churrasco y que tengan que acudir a los apuntes antes de filetear un peceto. Por supuesto, el que no tenga título habilitante y el diploma colgado en la puerta de la cámara, no podrá vender ni un hueso.

Los famosos buscan que el Derecho al Olvido se lleve sus pifiadas y que el Derecho al Recuerdo perpetúe sus triunfos

¿Qué pasa con las lindas? ¿Son tan desestabilizadoras?